Vitamine

Apport journalier conseillé chez l’adulte

Source alimentaires principales

Risque en cas de carence

A : rétinol

3 300 ui

Huile de foie de poisson , foie de veau, jaunes d’œufs, beurre, fromages…

Pro-vitamine A : carotte, persil, abricots secs, épinards…

Troubles de la vision (nocturne) et sécheresse de la peau

D : calciférol

400 ui

Huile de foie de poisson, poisson gras, jaunes d’œufs, beurre champignon

Maigreur extrême chez l’enfant

Douleurs osseuses et fractures spontanées chez l’adulte

E : tocophérol

12-15 mg

Huiles végétales, huiles de germes de céréales

Beurre, foie, lait viandes

Peu de carences chez l’homme

B1 : thiamine

1, 3-1,5 mg

Levure de bière, germe de blé, oeufs de poissons

Légumes secs, fruits secs, fruits oléagineux

Troubles des sensations nerveuses (fréquent en cas d’alcoolisme)

B2 : riboflavine

1,8 mg

Levure de bière, abats

Germe de blé, œufs de poisson, fromages

Lésions de la peau et des muqueuses

B5 : acide pantothénique

7-10 mg

Levure de bière, jaunes d’œufs, abats

Champignon, germes de blé, fruits secs et oléagineux

Pas de carence car vitamine très répandue dans l’alimentation

B6 : pyridoxine

2,2 mg

Levure de bière, germes de blé, foie de veau

Avocats, pain complet, légumes secs…

Anémies, troubles cutanés et neurologiques…

B8 : biotine (=vit H)

150 mg

Levure de bière, foie, œufs, champignon

Poulet, lentilles, haricots verts, bananes…

Troubles digestifs, chute de cheveux

B9 : acide folique

400 mg

Levure de bière, haricots secs, germe de blé, abats

Haricots verts, épinards champignons…

Fatigue, anémie…

Carence fréquente

B12 : cobalamine

3 mg

Aliments d’origine animale, exclusivement :

Abats, viandes, poissons, crustacés…

Anorexie, anémie…

Carence possible chez les végétariens

C : acide ascorbique

60-100 mg

Kiwi, persil, cassis, estragon, citron, fraises, oranges

scorbut

PP : niacine

18 mg

Saumon, thon, cacahuètes, viandes

pellagre