Aliments

(pour 100g ou 100 ml sauf si autre mention)

Calories

kcal

Protides

(grammes)

Lipides

(grammes)

Glucides

(grammes)

Viandes

Viandes maigres

Viandes demi-grasses

Viandes grasses

Gibiers et cheval

Abats (sans sauce)

Charcuteries

130

180

225

115-130

120

220-500

21

20

18

20-22

17

11-26

5

11

17

2-4.6

6

15-50

-

-

-

-

-

1-4.5

Poissons

Poissons maigres

Poissons demi-gras

Poissons gras

Poissons à l huile

80

120

180

265

16-17

14-20

14-25

20-24

1-2

4-8

10-16

17-21

-

-

-

-

-

Crustacés et mollusques

Coquillages

Crustacés

Escargots (non farcis), grenouilles

47-100

70-100

69-73

10-20

15-20

16

1-2.3

1-2

0.3-1

1-6

-

-

Œufs de poule

Composition pour 100g

1 œuf de poule moyen

146

80

13

7.5

10.5

5.5

-

-

Fromages

Fromages affinés

Fromages fondus

Fromages de chevre

327-386

156-346

206-466

20-29

7.7-16.3

11-27.5

27-33

8.9-33.5

17-39.5

-

2.1-2.8

0-1.2

Matières grasses

Beurre et margarines

Beurre allégé

Margarines alléges

Huile (sauf paraffine)

Saindoux

Huile de paraffine

750

400

350

900

864

0

0.1-0.7

7

1.5

-

-

-

82

41

38

100

96

-

0.2-0.4

1

0.5

-

-

-

Crudités et légumes

Salades et crudités (sans huile)

Légumes verts

Pomme de terre

Légumes secs (pesés cuits)

Légumes secs (pesés crus)

15-30

22-60

84

120

330

0.7-1

1.5-5

1.2

8

23

0.1-0.3

-

0.1

0.5

1.5

2-7

4-12

19.3

21

59

Céréales  et dérivés

Pain (pour 1 baguette = 250grammes)

Biscottes (pour 1 biscotte)

Pain d’épice

Farine

Mais doux cuit

Pâtes et semoules (pesées crues)

Pâtes et semoules (pesées cuites)

Riz (pesé crue)

Riz (pesé cuit)

687

40

335

363

114

355-374

115

370-379

125

21

1-2

3

10

3.4

13

3.5-4

6.5-7.5

2.3-7.5

2.5

0.6

3

1

1.4

1-3.5

0.2-1

0.6-2.8

0.2-0.8

145

6-7.8

74

78.5

22

72-74

23.5

81-86

27-29

Fruits

Fruits frais

Fruits secs

Fruits oléagineux

Avocats

Olives vertes/noires

20-100

300

588

147

120/294

-

2-4

26

2

1.4/2

-

-

50

15

12.7/30

5-25

65-70

8.5

1

0/4

Sucre et produits sucrés

Sucre

Chocolat

Bonbons

Confitures

Gâteaux et pâtisseries

400

550

380

278

300-500

-

5

-

0.5

5-9

-

30

-

-

4-23

100

65

95

69

40-78

Boissons

Eau ,café et thé (non sucré)

Jus de fruits

Sodas ordinaires sucrés

Biere (33cl)

Cidre

Vins

Apéritifs type Porto

Apéritifs type Whisky ou cognac

Champagne

0

20-100

36-52

105-150

32-36

50-82

143

224

80-110

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

5-25

9-13

8.5-16

2.5-6

0.2

10

-

1.1-2